Café Cult Zrnková Káva Čínská ,,Yunnan Fengmi Dragon“ 250g

Café Cult Zrnková Káva Čínska výroby „Yunnan Fengmi Dragon“

sa vyznačuje elegantným a vyváženým telom s výrazným aromatickým a sladkým chuťovým profilom pripomínajúcim med a lieskové orechy.

Pôvod a plantáž
Jun-nan je oblasť v horách juhozápadnej Číny. Káva sa pestuje na svahoch s prevládajúcim miernym podnebím. Jun-nan je najväčšou oblasťou produkcie kávy v Číne a tvorí viac ako 95 % celkového čínskeho zberu kávy. Farma, ktorá produkuje našu unikátnu kávu China Fengmi Dragon, sa taktiež nachádza tu. Pestovanie je organické a mladé kávové rastliny sa hnojí, napríklad kávovými šupkami.

Charakter a chuť
Táto vynikajúca káva sa vyznačuje elegantným, vyváženým telom. Jej chuť je neporovnateľne aromatická a sladká a pripomína med a lieskové orechy. Nechajte sa okúzliť touto jedinečnou kávou. Pôvod a odroda: Pochádza z vysokohorských oblastí Jün-nanu (často z okolia Pu-erh), kde sa pestujú prevažne hybridy odrody Catimor. Tie sú odolné av tamojšej špecifickej mikroklíme produkujú unikátny chuťový profil. Spracovanie: Často sa využíva metóda Honey process (polopremyté spracovanie), ktorá zvýrazňuje sladkosť a sirupovitú textúru, čo zodpovedá názvu „Dragon“. Chuťový profil: Káva je typická svojou výraznou sladkosťou pripomínajúcou lesný med, podľa ktorej získala svoj názov (Fengmi znamená v čínštine med). V šálke sa prejavujú tóny kôstkového ovocia, mliečnej čokolády a jemný podtón čierneho čaju. Pôvod: Pestuje sa vo vysokohorských oblastiach Yunnanu (často región Baoshan alebo Pu'er) v nadmorských výškach nad 1 500 m nm. Spracovanie: Najčastejšie sa spracováva premytou metódou (washed), ktorá dáva vyniknúť čistote chuťou, alebo špeciálnou predĺženou fermentáciou, ktorá zvýrazňuje medovú arómu. Odroda: Obvykle ide o kultivar Catimor, ktorému sa v unikátnom terroire Yunnanu darí a získava tu špecifický charakter, odlišný od juhoamerických káv. Acidita: Stredná až nižšia, veľmi vyvážená, čo z nej robí kávu vhodnú na celodenné pitie.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.