Café Cult Zrnková káva Kolumbie “Kachalú Orgánico 250g

Café Cult Zrnková Káva Columbia “Kachalú Orgánico 250g 

Pôvod a plantáž
Plantáže Kachalu sa nachádzajú uprostred juhoamerického dažďového pralesa, v srdci Kolumbie, a celoročne ťažia z vlhkej a teplej klímy. V porovnaní s Brazíliou má Kolumbia zvláštnu výhodu v tom, že sa nemusíte báť žiadnych návalov chladu, ktoré by mohli zničiť celú úrodu. Plantáže Kachalú sa nachádzajú uprostred juhoamerického dažďového pralesa v Kolumbii a celoročne ťažia z vlhkej a teplej klímy, čo je ideálne na pestovanie vysoko kvalitnej kávy Arabika. Pestovanie: Káva je pestovaná bez použitia syntetických chemických látok, ako sú hnojivá alebo pesticídy, s ohľadom na miestny ekosystém a životné prostredie, čo potvrdzuje jej bio/organická certifikácia. Odroda: Jedná sa o kávu typu Arabica (Coffea Arabica), ktorá je cenená pre svoju výraznú arómu a lahodnú chuť. Organické pestovanie: Káva je "Organico", čo znamená, že je pestovaná bez použitia syntetických chemických látok, ako sú hnojivá alebo pesticídy, s ohľadom na miestny ekosystém

Charakter a chuť
Vzhľadom na to, že táto káva pochádza z Južnej Ameriky, má prekvapivo silný, takmer korenene zemitý charakter. Intenzívna sladkosť komplexných vôní od karamelu po čokoládu je doplnená sladkým nádychom ovocia. Naša káva však pochádza z malých rodinných plantáží nachádzajúcich sa v južných oblastiach Kolumbie, ako je Huila. Pri starostlivej produkcii týchto veľmi žiadaných odrôd arabiky sa kladie dôraz na kvalitu. Chuť a aróma: Káva ponúka intenzívnu sladkosť s komplexnými vôňami od karamelu po čokoládu, doplnenú sladkým nádychom ovocia celkovo robustný. Aróma: Káva má bohatú arómu. Telo: Vyznačuje sa plným telom. Kyslosť: Prítomná je jemná kyselina, ktorá vyvažuje ostatné chute. Horkosť: Chuťový profil je podčiarknutý intenzívnou horkosťou.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.