Café Cult Zrnková káva Espresso „Fine Robusta Blend“ 250g

Café CultZrnková Káva Espresso „Fine Robusta Blend“

Původ a plantáž
Většina milovníků kávy má v myslích představu, že zrna Arabica jsou lepší než zrna Robusta. Dlouho to ve většině případů mohla být pravda. V posledních letech se však pěstování a kvalita zrn Robusty staly mnohem důležitějšími a nyní mohou konkurovat zrnům Arabica. Kromě naší 100% robusty „India Harley Estate“ bychom vám to nyní rádi dokázali čistou směsí „Fine Robusta“ z různých zdrojů. Pôvod zŕn: India: Zrná Robusta z Indie tvoria základ zmesi a definujú jej silnú, korenistú arómu. Pestovanie kávy má v Indii dlhú tradíciu a táto oblasť je známa produkciou kvalitných Robust. Mexiko: Zmes je doplnená jemnou Robustou z južného Mexika.

Charakter a chuť
Základem naší nové směsi Fine Robusta je robusta z Indie, která směs definuje svým silným, kořeněným aroma, doplněná o jemnou robustu z jižního Mexika, která této směsi dodává jemnou, oříškovou, čokoládovou notu. Výsledkem je plná, komplexní káva s kořeněným tělem, jemnými oříškovými a čokoládovými tóny a krémovou texturou, která z každého doušku dělá speciální pochoutku. Dominantné tóny: Očakávajte výraznú horkosť a zemité tóny. Kyslosť (acidita): Kyslosť je u tohto typu kávy minimálna alebo úplne chýba. Intenzita a kofeín: Vďaka vysokému podielu Robusty má káva bohatú cremu a veľmi vysoký obsah kofeínu, čo z nej robí silný a povzbudzujúci nápoj. Využitie: Intenzita praženia je hodnotená stupňom 5 (na stupnici do 5), čo je ideálne na prípravu espressa, ktoré si zachováva vyváženú chuť bez nadmernej kyslosti.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.