Café Cult Zrnková káva Espresso „Hviezda Talianska“ 1kg

Café Cult Zrnková Káva Espresso „Hviezda Talianska“ (Star of Italy)

Pôvod a plantáž
Naše korenené espresso „Star of Italy“ je výsledkom harmonického zloženia zŕn z vybraných brazílskych horských plantáží, jemnej africkej surovej kávy a vzácnej špeciality robusty z Indonézie.
Charakter a chuť
„Star of Italy“ je espresso pre každého, kto miluje korenený, štipľavý chuťový zážitok, ale zároveň sa nechce vzdať dôležité základné sladkosti. „Star of Italy“ je ideálnym základom pre kávové špeciality, ako je cappuccino alebo latte macchiato.
Espresso je metóda prípravy kávy, pri ktorej sa voda pod vysokým tlakom pretláča cez jemne mletý kávový prášok. Týmto procesom vzniká silná káva, ktorá je pokrytá vrstvou hustej, orieškovo hnedej peny – smotany – ktorá jej dodáva na chuti. Vďaka silnému praženiu a typickému dávkovaniu 25 ml je obsah kofeínu v šálke espressa nižší ako v bežnej šálke filtrovanej kávy (obvykle 125 ml). Espresso sa obvykle podáva v malých, predhriatých šálkach so silnými stenami, ktoré môžu pojať až 40 ml. Pije sa sladené alebo nesladené. Pôvod espressa siaha do Talianska, kde sa tento typ prípravy kávy objavil okolo roku 1900.

OBSAH KOFEÍNU: 10-15 mg kofeínu na gram kávy

KYSELOSŤ: Nízka, jemná, korenistá

KRAJINY PÔVODU: BLEND Brazília (horské plantáže), Afrika (jemná surová káva) a Indonézia (vzácna robusta).

METÓDA SPRACOVANIA: praženie: Káva je spracovávaná metódou pomalého bubnového praženia (gas-powered drum roaster), ktoré prebieha šetrne a precízne až do určitého bodu pre zachovanie arómy. Svetlé praženie 4 

ODRODA KÁVOVNÍKA: BLEND niekoľkých odrôd

Táto zmes sa skladá z kombinácie zŕn 80% Arabiky a 20% Robusty. Konkrétne zloženie zahŕňa: Arabika: Výberové zrná z brazílskych horských plantáží a jemná africká káva. Robusta: Vzácna špecialita z Indonézie, ktorá dodáva káve plnosť a korenený nádeh.

CHUŤ: Korenená, jemne štipľavá, s dôležitou základnou sladkosťou. Táto káva je výsledkom harmonického zloženia, ktoré ponúka výrazný chuťový zážitok. Je ideálnym základom na prípravu rôznych kávových špecialít, ako je cappuccino alebo latte macchiato.

VHODNÁ DO: Káva je vhodná pre rôzne metódy prípravy, vrátane moka kanvičky, kávovaru, French pressu, Aeropressu, džezvy alebo filtrovanej kávy.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.