Café Cult Zrnková káva Etiopie Yirgacheffe 250g

Pôvod a plantáž
Táto pestovateľská oblasť sa nachádza v kolíske kávy, v Yirgacheffe v južnej Etiópii. Pred zberom rastú kávové bôby na rôznych kávových farmách v nadmorskej výške približne 1 500 - 2 100 m. Táto káva je odrody arabica (Coffea arabica), ktorá je pestované v oblasti Yirgacheffe v južnej Etiópii, ktorá je považovaná za kolísku kávy.

Charakter a chuť
Oblasť Yirgacheffe je známa pre explozívne aromatické kávy, ktoré si napriek plnej citrusovej a kvetinovej chuti zachovávajú ľahké a elegantné telo. Naše Yirgacheffe nie je výnimkou. Aróma: Intenzívna kvetinová aróma, často pripomínajúca jazmín, s nádychom citrusových plodov. Chuť: Ponúka kombináciu kvetinových a ovocných tónov. Časté sú podtóny bobuľového ovocia alebo vína a náznaky čokolády. Telo: Káva má stredné (medium) telo. Kyslosť: Vyznačuje sa mäkkou, sladkou, citrónovou kyslosťou, ktorá dodáva nápoju sviežosť. Dochuť: Dochuť je často popisovaná ako živá (vibrantná).  Táto káva je cenená pre svoju rafinovanú ľahkosť a komplexnosť, typickú pre oblasť Yirgacheffe v južnej Etiópii, ktorá je považovaná za kolísku kávy

Úroda a spracovanie
Obdobie zberu: Káva sa v regióne Yirgacheffe žne od októbra do decembra.
Proces zberu: Vzhľadom na to, že káva pochádza od drobných farmárov z oblasti Yirgacheffe, bobule sa obvykle zberajú ručne (selektívny zber), aby sa zabezpečilo, že sú vybrané iba plne zrelé čerešne.
Metóda spracovania: Táto káva je spracovaná mokrou metódou (washed). Pri tejto metóde sa kávové čerešne po zbere zbavia dužiny a potom prejdú procesom fermentácie a umývania, čo prispieva k čistému chuťovému profilu s výraznou kyslosťou a kvetinovými tónmi. Odroda a nadmorská výška: Ide o odrodu Typica, pestovanú v nadmorskej výške 1700 - 2200 metrov nad morom, čo sú ideálne podmienky pre rozvoj komplexných chutí.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.