Cafe Cult Zrnková Káva Indonesia "Sumatra Toba" 250g

Cafe Cult Zrnková Káva Indonesia "Sumatra Toba"

Výberová káva zo Sumatry je známa svojim plným telom, nízkou aciditou (kyslosťou) a intenzívnymi zemitými, korenenými až čokoládovými tónmi. „Spoznajte divoké srdce Indonézie v každej šálke.“

Pôvod a výsadba
Táto výnimočná indonézska káva sa pestuje na brehu jazera Toba na ostrove Sumatra. Plantáže prevádzkuje mnoho drobných poľnohospodárov, ktorí dostávajú veľkú podporu od vývozcu, ako je napríklad bezúročné predfinancovanie hnojív potrebných na úrodu. Okrem toho sú sponzorované ďalšie projekty, ako je detský domov a odborné učilište pre zdravotné sestry. Táto špeciálna káva sa vyrába v nadmorskej výške približne 1200 m n. m. a zvláštnu príchuť získava výrobným procesom, pri ktorom sa poloprané kávové zrná sušia a následne spracovávajú. Udržateľnosť tejto úžasnej kávy je daná individuálnou plantážou a výrobcom kávy.

Charakter a chuť
Komplexný profil šálky je ideálny ako čistá filtrovaná káva. Dobré telo, plná a jemná vôňa, ľahká ovocná kyselinka v pozadí, kvetinová, nuansy tmavej a korenistej čokolády.

Osobitosti
Všetky kávy Arabica v Indonézii sú ručne zbierané, buď od malých farmárov, alebo pestované na veľkých plantážach. Dnes sa viac ako 90 % kávy vyrába na farmách s priemernou rozlohou jeden hektár. Na výrobu „Kopi Luwak“ sa používa najneobvyklejší spôsob výroby v Indonézii. Zrelé kávové čerešne konzumujú cibetky. Počas trávenia sa z ovocia odstránia vonkajšie vrstvy a vylúčené kávové zrná sa zbierajú, premývajú a sušia.

Chuťový profil a vlastnosti
Telo: Káva má obvykle veľmi plné, viskózne až sirupové telo.
Kyslosť: Vyznačuje sa nízkou, jemnou kyslosťou, vďaka čomu je vhodná pre tých, ktorí preferujú hladšiu šálku kávy.
Tóny: Medzi bežné chuťové tóny patria:
Korenie: Tóny čierneho korenia alebo sladkého drievka.
Čokoláda: Často sa objavujú tóny horkej alebo mliečnej čokolády.
Zemitosť: Hlboké zemité a bylinné nuansy sú pre Sumatru typické, aj keď konkrétne varianty z Toby môžu mať tejto vlastnosti menej. Ovocie: Môžu byť prítomné jemné ovocné tóny, ako je hruška alebo zrelý banán.

Odrody a spracovanie
Kávovníky v regióne Toba sú často odrôd Catimor a Typica. Miestni farmári, ako je Bang Silalahi a jeho komunita, sa zameriavajú na produkciu vysoko kvalitných, jednodruhových káv spracovávaných udržateľnými a modernými metódami.

Nutričné ​​hodnoty (na 100 ml hotového nápoja)
Pri čistej čiernej káve typu Sumatra sú hodnoty nasledujúce:
Energetická hodnota: cca 2-5 kJ / 1-2 kcal
Bielkoviny: 0,1 – 0,2 g
Sacharidy: 0 g (cukry: 0 g)
Tuky: 0,1 g
Vláknina: 0 g
Soľ/Sodík: stopové množstvo (cca 5 mg sodíka) 
Obsah kofeínu
Káva zo Sumatry má v rámci arabík stredný až vyšší obsah kofeínu vďaka špecifickým podmienkam pestovania.