Café Cult Zrnková káva Peru Pacha Mama Organic 250g

Pôvod a plantáž
V nadmorskej výške až 1 820 m pestuje zhruba 60 rodín z dediny v regióne Chanchamayo bohaté kávové kríky. Táto oblasť je jednou z najlepších oblastí na pestovanie kávy v Peru. Vďaka vysokej nadmorskej výške kávové bobule dozrievajú pomalšie, ale taktiež sa im rozvíja viac chutí a prirodzená sladkosť. Vďaka „priamemu obchodu“ sa miestnym farmárom dosahujú spravodlivé ceny, ktoré nielen prekračujú ceny na svetovom trhu, ale aj ceny „fair trade“. Okrem toho sa lokálne podporujú sociálne projekty pre životné prostredie, zdravie a vzdelávanie. Zrná Arabica tvoria dominantnú časť peruánskeho exportného tovaru, čo radí Peru na 5. miesto na svetovom trhu. Najznámejšími oblasťami pestovania kávy na východných svahoch Ánd sú Chanchamayo, Amazónia, regióny San Martin a južná vysočina. St Ignacio, ležiaci blízko hraníc s Ekvádorom, tvorí centrálnu oblasť kávových plantáží na severe. Približne 75 % oblastí pestovania kávy leží v nadmorskej výške 1 000 až 1 800 m.

Charakter a chuť
Aróma čokolády a karamelizovaných orieškov sa kombinuje s nádychom mandlí a ľahko ovocným tónom. Vyvážené telo, dlhotrvajúca chuť a hodvábny záver už pomohli tejto káve dosiahnuť skóre 84 a vyššie v rôznych cuppingoch. Chuť: Unikátna zemitosť s nádychom tabaku, korenia a čokolády. Aróma: Tóny čokolády a karamelizovaných orieškov, ktoré sa kombinujú s mandľou. Charakter: Káva má vyvážené telo a poskytuje šálku s perfektnou bohatou penou. Kyslosť: Kávy z Peru sú všeobecne známe pre svoju nižšiu kyslosť, čo mnohým konzumentom vyhovuje. Pena: V šálke vytvára perfektnú bohatú penu. Vhodnosť: Je vhodná na prípravu v kávovare alebo tiež vo french presse, pričom si zachováva svoju chuť a vôňu aj v nápojoch s mliekom.

Od roku 2014 patrí Peru medzi 20 najväčších producentov kávy na svete. 

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.