Cafe Cult Zrnková káva Simbabwe "Mutare Crake-Valley" 250g

Cafe Cult Zrnková káva Simbabwe “Mutare Crake-Valley”

"Zimbabwe: Keď káva rozpráva príbeh divokej Afriky."

Pôvod a výsadba

Údolie Crake sa nachádza vo východnej vysočine, neďaleko mesta Mutare. Tento región ponúka ideálnu mikroklímu na pestovanie kávy: hmla, nadmorská výška až 1 800 m a úrodné pôdy. Po rokoch neprítomnosti na svetovom trhu sa Zimbabwe vracia vo veľkej kvalite, v malom množstve, ale s veľkou jemnosťou.

Charakter a chuť

Jemné, kvetinové a ľahké, s vôňou bielej broskyne, rozkvitnutých citrusov a medu. Vzácnosť s jemnou štruktúrou a elegantnou kyselinkou.

Vyrába sa na farme Crake Valley Farm, ktorú od roku 1960 prevádzkuje rodina Boswell Brown.
Pestovateľské podmienky: Región sa vyznačuje unikátnou mikroklímou, ktorá sa vyznačuje výdatnými zrážkami, hmlistým horským vzduchom a nadmorskými výškami dosahujúcimi až 1800 metrov.
Udržateľnosť: Farma je kombinovaná mliekareň a kávová usadlosť so zameraním na ekologickú rovnováhu a hospodárenie s úrodnou pôdou.

Chuťový profil
Táto káva je oslavovaná pre svoju eleganciu a ľahkú štruktúru. Medzi jeho kľúčové degustačné poznámky patria: 
Aróma: Kvetinové vône, citrusové kvety a med.
Chuť: Jemné tóny bielej broskyne, popcornu a medu.
Acidita: Rafinovaná a elegantná kyselinka s čistým záverom.
Úroveň praženia: Obvykle sa praží na svetlo až strednú úroveň (často hodnotené okolo 2,5/5), aby si zachovali svoje jemné kvetinové vlastnosti.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.