Café Cult Zrnková káva Uganda „Mount Rwenzori AA“ 250g

Túto kávu by ste určite mali ochutnať ako espresso alebo s mliekom, ktoré umožnia plne rozvinúť jedinečné, aromatické tóny

Pôvod a plantáž
Táto káva sa pestuje na hranici s Kongom v pohorí Rwenzori. AA predstavuje veľké zrná Screen 17 up. Káva Arabica z Ugandy je známa svojou vyváženou chuťou: plným telom a miernou štipľavosťou. Hlavné tóny: Šálka ​​ponúka silnú chuť pripomínajúcu bobule a nádych horkej čokolády. Môžete tiež zaznamenať tóny citrusov, orechov a nugátu s jemnou kvetinovou dochuťou.
Telo a kyslosť: Káva má plné, zamatové telo a často sa uvádza, že má nízku aciditu (kyslosť), aj keď niektoré recenzie spomínajú vyššiu citrusovú aciditu v creme espressa. Dozvuk: V závere môžete očakávať príjemný, mierne korenený dozvuk.

Charakter a chuť
Šálka ​​tejto kávy sa vyznačuje silnou, bobuľovou chuťou, ktorá sa spája s nádychom horkej čokolády. Túto kávu by ste určite mali ochutnať ako espresso alebo s mliekom, ktoré umožnia plne rozvinúť jedinečné, aromatické tóny červených bobúľ a čučoriedkového koláča. Región: Pohorie Rwenzori (Mountains of the Moon) Oblasť: Okres Kasese a okolie
Nadmorská výška: Pestuje sa v nadmorskej výške približne 1500–2000 metrov. Odroda: Jedná sa o 100% Arabiku, prevažne odrody SL14 a SL28. Spracovanie: Kávové čerešne sa spracovávajú mokrou metódou (washed process) a sušia sa na slnku.

Alternatívne filtrované metódy
Pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu a čistejšiu šálku kávy s nižšou aciditou, sú vhodné filtrované metódy.  Metódy: Možno použiť French Press, Hario V60, Chemex, AeroPress alebo Chytráček. Mletie: Stredné až hrubšie (pre French Press hrubé). Voda: Použite horúcu vodu s teplotou približne 90–94 °C (nechajte vodu po varu asi pol minúty odstáť). Odporúčanie: Tieto metódy zvýraznia ovocnú chuť s jemnými kvetinovými tónmi a orechovým dozvukom.

Zvláštnosti
Uganda patrí medzi desať najvýznamnejších krajín sveta produkujúcich kávu a je druhým najväčším producentom robusty. Robusta pochádza z dažďového pralesa a tvorí 90 % produkcie kávy. Intenzívna chuť ugandskej kávy ju odlišuje od menej aromatických káv susedných krajín. Napriek tomu v nej stále nájdete charakteristický, ovocný tón afrických zŕn. Táto káva zaujme veľkou chuťou a korením, ale má málo štipľavosti.

Základom na prípravu skvelej kávy je správna kombinácia hrubosti mletia, teploty vody a pomeru kávy. Každá príprava vyžaduje iný prístup, aby nedošlo k pod extrakcii (káva je slabá a kyslá) alebo pre extrakciu (káva je horká a trpká). Všeobecné pravidlá prípravy. Pomer kávy a vody: Štandardne sa používa 1 g kávy na 15–17 ml vody (pomer cca 1:15 až 1:17). Pre liter kávy zodpovedá zhruba 60–70 g mletých zŕn. Teplota vody: Voda by nikdy nemala byť vriaca. Ideálne rozmedzie je 92–96 °C. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte kanvicu po dovarení asi 30–60 sekúnd odstáť. Čerstvosť: Kávu taví tesne pred prípravou, aby si zachovala svoju arómu a chuťové oleje.

Príprava kávy sa líši predovšetkým hrubosťou mletia a spôsobom extrakcie. Tu sú základné postupy pre tri najobľúbenejšie domáce metódy:
Moka kanvička (silná káva podobná espressu) Táto metóda využíva tlak pary na pretlačenie vody cez kávu. 
Mletie: Stredne jemné, pripomínajúce hrubú múku.
Voda: Do spodnej nádobky nalejte vodu (ideálne horúcu pre lepšiu chuť) tesne pod úroveň poistného ventilu.
Káva: Sitko naplňte kávou až po okraj, ale neumačkávejte ju, iba zarovnajte.
Extrakcia: Kanvičku pevne zoskrutkujte a postavte na mierny oheň. Akonáhle káva začne vytekať do hornej časti a budete počuť typické syčanie/prskanie, kanvičku ihneď odstavte. 
French Press (plná chuť s telom)
Jednoduchá metóda založená na lúhovaní kávy v horúcej vode. 
Mletie: Nahrubo, ako kryštálový cukor alebo hrubá soľ.
Pomer: Obvykle 60 g kávy na 1 liter vody (alebo cca 15 – 17 g na 250 ml).
Postup: Nasypte kávu do predhriatej nádoby. Zalejte vodou s teplotou cca 92–96 °C.
Premiešajte a nechajte lúhovať presne 4 minúty. Pomaly stlačte piest dole a kávu ihneď zlejte, aby sa ďalej nelúhovala. 
Pákový kávovar (klasické espresso)
Príprava vyžaduje presnosť a správny tlak.
Mletie: Veľmi jemné, ako hladká múka alebo jemný piesok.
Dávkovanie: Do páky (portafiltera) dajte 7–9 g na jednu porciu alebo 14–18 g na double shot.
Pechovanie: Kávu v páke rovnomerne a silne utlačte tamperom.
Extrakcia: Voda s teplotou 90–96 °C by mala pretekať kávou pod tlakom 9 barov počas 20–30 sekúnd, čím vznikne 25–35 ml nápoja.