Hogyan lehet felismerni a minőségi Matcha-t

A kiváló minőségű matchát élénk smaragdzöld színéről, nagyon finom állagáról (porszerű állag), édes illatáról és keserűség nélküli gazdag, könnyű ízéről ismerheti fel. Mindig Japánból (Uji, Nishio vagy Kagoshima régióból) kell származnia, rendelkeznie kell BIO minősítéssel, és légmentesen kell csomagolni, ideális esetben dobozba. A rossz minőségű matcha sárgásbarna, durva és keserű ízű. Az igazi japán matcha nagyon jó minőségű, mivel a legfiatalabb válogatott tealevelekből készül. Ezeket a leveleket betakarítás előtt egy ideig árnyékolják, növelve a klorofill és az L-teanin mennyiségét. Míg az említett összetevők közül az első gazdag zöld színt ad a pornak, és antioxidánsokkal gazdagítja, addig a második az energia-utánpótlási képességéért felelős. A kávéval ellentétben azonban az energia felhalmozódása fokozatos, és ugyanolyan lassan múlik el. A növekvő népszerűségnek köszönhetően azonban sok olyan termék került a piacra, ahol a minőség akadozik. Gyakran még mesterségesen színezett por is, ahol a betakarítási vagy előállítási folyamat eltér a hagyományostól.

Hogyan lehet felismerni a minőséget?

A jelenlegi piacon a legnagyobb probléma a hatalmas minőségi különbség. A szakemberek figyelmét különösen az alumíniumtartalom keltette fel, amely természetesen felhalmozódik a tealevelekben. A matcha esetében fontosabb a jelenléte, mint a klasszikus teánál, mert az ember az egész levelet elfogyasztja, nem csak a forrázatot. "Tesztünkben jelentős eltéréseket tapasztaltunk az ízben és a nemkívánatos anyagok tartalmában. Főleg az alumínium okozhat problémát, amelyet a teanövények természetesen felhalmoznak a talajból. Bár az alumínium a környezet gyakori része, a szakértők szerint nagyobb dózisokban megterhelheti a szervezetet, különösen az idegrendszert vagy a vesét. A teszt kimutatta, hogy ennek az anyagnak a mennyisége jelentősen eltér az egyes termékekből egy kis mennyiségű fehér gyufán. az ujjával A jó minőségű, finom matcha hosszú, vékony és egyenletes vonalat, a rossz minőségű tea pedig rövid és durva vonalat hoz létre.

Mire kell figyelni a matcha tea kiválasztásakor?
A szakértők szerint vásárláskor a következő paraméterekre kell összpontosítanunk:

Szín – a minőségi matcha élénk, akár neonzöld. A sárgás vagy barna árnyalatok oxidációt vagy rossz minőségű leveleket jeleznek.

Eredet – nyomon követheti, honnan származik a tea. A kiváló matcha Japánból származik, különösen az Uji vagy Nishio régióból.

Laboratóriumi leletek - a kiválasztásnál ügyeljen arra is, hogy a különböző vizsgálatok során hogyan sikerült az adott tea. A termék nem tartalmazhat túl sok alumíniumot, ügyeljen a növényvédőszer-maradványokra és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) jelenlétére.

Tartalom és forma – a legjobb minőség a 100%-os matcha por bio (vagy nyers) minőségben.  A Matcha megfelelő felkészülést is igényel

A matcha alapvető elkészítése meglehetősen egyszerű, bár a hagyományos japán teaszertartásnak nagyon pontos szabályai vannak. A szokásos otthoni iváshoz elegendő kis mennyiségű port keverni körülbelül 70-80 fokos vízben. Ideális esetben bambusz habverőt használunk, amely finom habbá veri a chaJ-t. Ez egyébként egy jól felkészült mérkőzés egyik jele. Így készítsen elő egy bambusz habverőt és egy fatálat. Forró vízben aktiváljuk a habverőt, hogy szépen megpuhuljon. Ezután tegyünk egy adag matcha port egy tálba, és öntsünk rá kevés vizet a fent említett hőmérsékleten. Habverővel alaposan felverjük, amíg sűrű "pép" nem lesz, majd felöntjük vízzel és habosra verjük.

A matcha kiválasztásakor tájékozódjon a csomagoláson lévő címke szerint:

Ceremonial Grade (Ceremonial): A legmagasabb minőség, amelyet önmagukban (vízzel felverve) lehet fogyasztani. A legjobb színe és íze van.

Prémium minőség: Kiváló minőség mindennapi ivásra vagy tejeskávéba.

Kulináris minőség: Gyengébb minőségű, kifejezetten keserű, sárgászöld. Csak főzéshez, sütéshez alapanyagnak alkalmas.