PERU

A kávétermesztés kezdetei Peruban a 18. század közepére nyúlnak vissza, amikor először importáltak kávénövényeket az északi Pacamayo régióba. A termesztés azonban nagyon lassan terjedt, és egy teljes évszázadon át a kávé csak helyi fogyasztásra maradt. A 20. század elejével azonban a helyzet gyorsan megváltozott, mivel Peru 2 millió hektárnyi földet adományozott Nagy-Britanniának a kifizetetlen államadósságok kompenzációjaként, amit Nagy-Britannia azonnal kihasznált, és ezt a földet intenzív mezőgazdasági területté alakította, beleértve a kávétermesztést is.

Peru a világ egyik legnagyobb kávéexportőre.

Az utóbbi években azonban számos külföldi projekt a perui infrastruktúrába való befektetésre összpontosított, és a helyzet javulni kezd. A kávé túlnyomó többségét azonban még mindig közvetlenül a helyi magángazdaságokban mossák és szárítják, majd a helyi szövetkezetek szükséges segítségével értékesítik. Az erők egyesítésével azonban a gazdáknak sikerül Perut a világ legnagyobb kávéexportőrei között tartani, és a finom kávé szerelmeseinek célkeresztjében tartani.

Minden kávékultúrának megvannak a maga lenyűgöző fordulatai, és Peru sem kivétel. Íme néhány a legérdekesebb dolog az inkák földjén termesztett kávéról! A kávét először 1700 körül hozták Peruba, és a Typica fajta gyorsan az egész országban termesztett többségi kávéfajtává vált.

Peru Dél-Amerika nyugati részén található, a Csendes-óceán déli részén, Chile és Ecuador között, teljes területe 1 285 220 km2. Peru éghajlata nagyon változatos, a keleti trópusitól a nyugati száraz sivatagon át az Andok mérsékelt és hűvös hegyvonulataiig. A különböző éghajlatok szorosan megfelelnek Peru fő földrajzi régióinak, beleértve a nyugati parti síkságot (costa), a középső magas és zord Andokat (sierra), valamint az Amazonas-medence keleti alföldi dzsungeleit (selva).

A kávétermesztés a 17. században jelent meg Peruban. Két évszázaddal később a typica fajta még mindig az ország exportjának 60 százalékát teszi ki. Peruban több mint 110 000 kávétermesztő él, akiknek többsége a régióban őshonos, és második nyelvként beszélik a spanyolt. Az átlagos gazda/gazdálkodó két-három hektáron él, néhány órányira az áram és a folyóvíz kényelmétől. A perui kávéexport a nemzetgazdaság és a világ kávékínálatának két százalékát teszi ki. Peru gyorsan globális hírnevet szerez magának a hagyományosan termesztett, kiváló minőségű Arabica babok előállításával.

Kávégazdaság

A perui kávéültetvények kicsik, és az országban jellemző nedves őrlési tevékenység még kisebb. Májustól szeptemberig a gazdák érett cseresznyét szednek, és kézzel pépesített pépesítőkbe, valamint fa erjesztőtartályokba viszik. Ez a nedves őrlési hagyomány megvédte Peru vízkészleteit a folyókat szennyező cellulózgyárak pusztításától. A kávé feldolgozása után a legtöbb gazda gyalog vagy öszvéren viszi a babokat a legközelebbi városba – ez az út harminc perctől nyolc óráig is eltarthat. Szombatonként a város főtere bevásárló- és árusítóhellyé válik a környező, távoli kávétermelők számára. A gazdák eladják a kávéjukat, és hazafelé vásárolnak, mielőtt visszatérnének a hegyi ösvényekre.

Fair Trade Szövetkezetek Az elmúlt évtizedben Peru kistermelői szövetkezetei megszilárdították mozgalmukat, szervezettebb és kifizetődőbb lehetőséget biztosítva több tízezer kisgazdálkodó számára, akik egykor a fent leírt kizsákmányoló kereskedelmi gyakorlatoknak voltak kitéve. Becslések szerint a több mint 100 000 perui kisgazdálkodó 15–25 százaléka ma szövetkezeti szervezetekhez tartozik. Ezek a szövetkezetek nemzetközi Fair Trade és bio hálózatokhoz csatlakoztak növekedésük ösztönzése érdekében. Az olyan partnerekkel együttműködve, mint az Equal Exchange, Peru kistermelői szövetkezetei gyorsan a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező kávé második legnagyobb szállítójává, és a világ egyik vezető biotermelőjévé váltak. Az ezeken a tanúsított és speciális piacokon kínált magasabb árak megerősítették a szövetkezeteket, és legalább némi árprémiumot kínáltak a gazdálkodóknak.