Cafe Cult Nicaraguai kávébab "Maragogype Superior Giants" 250g

Cafe Cult Nicaragua kávébabok „Maragogype Superior Giants”

„Több, mint kávé. Latin élmény minden csészében.”

Származás és ültetvény
Ez a kávé a Jinotega régióban, 1500 méteres tengerszint feletti magasságban, vulkanikus talajon nő, és kis gazdaságokban szüretelik. A kávészakértők tudják, hogy Nicaragua kiváló minőségű kávét kínál. A hegyvidéki régiókban csak érett kávébabokat szüretelik kézzel, akár nyolc szüreti ciklusban. Erre azért van szükség, mert nem minden cseresznye érik egyszerre, és ugyanazon az ágon virágok, zöld cseresznye és érett piros cseresznye is található.

Karakter és íz
A kávé minőségének folyamatos javítására törekedve a mexikói Maragogype, más néven mexikói elefántbab helyett a lenyűgözően egyenletesen nagy babokkal rendelkező nicaraguai Maragogype-t választottuk. Íze is kiváló. A fűszeres és szinte krémes nicaraguai kávét elsősorban japán és amerikai kávékedvelőknek értékesítik.

Jellemzők
A nicaraguai kávék ízvilága széles skálán mozog. Némelyik az oaxacai mexikói kávékra hasonlít, míg mások savasabbak. Megint mások, mint például a Nueva Segovia régió különleges kávéi, enyhén citrusosak és élénkek. A felhasznált botanikai fajták a hagyományosak. A Typica, a Bourbon és a Maragogype dominálnak, a Caturra és a Pacas mellett. Különösen a Maragogype nyűgöz le az állandóan magas minőségével.

A Cafe Nicaragua Maragogype Superior Giants egy különleges Maragogype kávébabfajta, amely kivételes méretéről és aromaprofiljáról ismert.
Származás és fajta: Ez a kávé Nicaraguából származik, és egy Maragogype Arabica fajta. A Maragogype fajta óriásbabjairól híres, amelyeket gyakran „elefántbaboknak” vagy „óriásoknak” neveznek, innen ered a termék neve is.
Aromaprofil: Aromás kávéként írják le. A vélemények és a beszállítók gyakran említik sima ízét, alacsony savasságát, valamint csokoládés, diós vagy esetleg lágy gyümölcsös jegyeit, az adott pörköléstől függően.

Kávéfajta: A Maragogype az Arabica fajta természetes mutációja, amelyet először 1870-ben fedeztek fel a brazil Maragogipe városában, Bahia tartományban. Szokatlanul nagy babjairól ismert, amelyeket gyakran „elefántbabként” emlegetnek.

Régiók: Nicaraguában ezt a prémium kávét elsősorban Matagalpa, Jinotega és Nuevo Segovia megyék felföldjein termesztik.
Jellemzők: A kávénövények különleges termesztési feltételeket igényelnek, és népszerűségük ellenére a termelés gyakran korlátozott más fajtákhoz képest.

A tápérték 100 g pörkölt kávébabra vonatkoztatva:
| Összetevők | Mennyiség (100 g kávébabonként) |
| Energia | kb. 336 – 504 kcal (1400 – 2100 kJ) |
| Fehérje | kb. 15 – 17 g |
| Zsír | kb. 10 – 14 g |
| Szénhidrát | kb. 30 – 60 g (főleg poliszacharidok) |
| Víz | kb. 2 – 3% |
| Koffein | kb. 0,8 – 1,4 g (Arabica)

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.