Cafe Cult Babkávé El Salvador "Finca La Reforma" 250g

Cafe Cult Coffee Beans El Salvador “Finca La Reforma”

„Több mint kávé – ez egy rituálé.”

Származás és ültetvény
1892-ben Rafael Álvarez L. alapította a Finca La Reformát a Santa Ana vulkán lejtőin. Ma a család negyedik generációja birtokolja. Az ültetvényen termesztett vörös bourbon arabica az őshonos fák árnyékában virágzik, amelyek gazdagítják a talajt és élőhelyet biztosítanak a madaraknak. Ezek az ideális termesztési körülmények, valamint a fenntartható gazdálkodási gyakorlatok iránti elkötelezettség kivételes Arabica kávét eredményeznek.

Karakter és íz
A La Reforma tökéletes 100%-os tisztaságú kávé, kiegyensúlyozott testtel, könnyű, fűszeres és csokoládés ízzel. Gyümölcsössége kellemesen a sárgabarackra és a cseresznyére emlékeztet. Mivel a Santa Ana vulkán lejtőin, 1300–1500 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik, a kávé gazdag a vulkanikus talaj ásványi anyagaiban, amelyek befolyásolják összetett ízét, de kalóriatartalmát nem jelentősen.

Jellemzők
El Salvadorban a 18. század közepe óta termesztenek kávét. Kizárólag arabica kávét termesztenek. A termesztés elsősorban a tengerre néző hegyoldalakon történik. Ennek a hosszú hagyománynak köszönhetően a kávé sokkal több, mint pusztán üzlet a gazdák számára. A termesztést művészetnek, a minőségét pedig legfontosabb kötelességüknek tekintik.

Alapvető információk a farmról
Helyszín: Calzontes Arriba, Santa Ana, El Salvador.
Tengerszint feletti magasság: 1300 és 1500 méter között mozog a tengerszint felett.
Terület: A farm körülbelül 30 hektáros.
Fajták: Hagyományosan a Red Bourbont termesztik itt, de a farm egzotikus fajták, például az SL28 (eredetileg Kenyából) vagy a Geisha termesztéséről is ismert.
Feldolgozás: A kávét az El Borbollon családi malomban dolgozzák fel.

Ízprofil
A Finca La Reforma kávé ízprofilja a fajtától és a felhasznált feldolgozási módszertől függően változik, de általában az egyensúlyáért és édességéért kedvelik:
Bourbon (Természetes): Gyakran csokoládé, cseresznye, szeder és sárgabarack jegyeit mutatja, telt testtel.
SL28 (Természetes): Komplex gyümölcsösség jellemzi, sárga kivire, nektarinra, gránátalmára vagy citrusfélékre emlékeztet, frissítő savassággal.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.