Cafe Cult Kaffee Kenia "Afrika gyöngyei" ​​szemkávé 250g

Cafe Cult kávébabok Kaffee Kenia "Pearls of Africa" ​​​​250g

„Kenya: Gyümölcsrobbanás minden kortyban.”

Egy csésze, ami megváltoztatja a reggeledet. A Kenya Pearl of Africa egy igazán kivételes kávé a nap indításához.

Származás és ültetvény
A kivételes kávéminőségek és jellemzők tekintetében Kenya mindig az élvonalban van. Ritkaságuk miatt a kenyai „gyöngybabok” abszolút specialitásnak számítanak. Ha a kávénövény nem tud elegendő tápanyagot biztosítani a fa csúcsán növő kávécseresznyéknek, akkor a cseresznyén belül csak egyetlen babot fejleszt – az úgynevezett gyöngybabot. Ez az egyetlen bab annyi energiát gyűjt össze és olyan lassan növekszik, hogy aromásabb lesz, mint egy lapos bab. Gyöngybabjaink a Kiundi régióból származnak, és az éves szüretből válogatjuk őket kézzel.

Karakter és íz
A gyöngybabok ritka szépségűek, és a tökéletes pörköléshez a tapasztalt mesterpörkölő minden tudására és szakértelmére szükség van. Ha ezt optimálisan sikerül elérni, akkor alakul ki a kenyai kávék tipikus jellege. A szakértők „csokoládésnak”, „borszerűnek” nevezik, telt, intenzíven fűszeres ízzel.

Jellemzők
Kenya a kelet-afrikai kávévilág hajtóereje. A csészétől a piacig minden elsőrangú. Kenya kutatás-fejlesztése példaértékű, minőségellenőrzése aprólékos, és több ezer kisgazdálkodója közül sokan mezőgazdasági szakértők. Kenya legkiválóbb kávéit nem egyszerűen generikus AA vagy AB minőségűként kínálják, hanem kifejezetten aukciókon keresztül értékesítik a legmagasabb ajánlatot tevőnek. Ez az erős verseny felhajtja az árakat.

Főbb jellemzők:
Bab típusa: Ezek úgynevezett gyöngybabok (Peaberry). Míg egy kávécseresznyében általában két bab nő, ez a mutáció csak egy kerek babot fejleszt, amely több aromát és tápanyagot koncentrál. Ízprofil: A kávé kifejezett csokoládé testű, amelyet tipikus kenyai gyümölcsös savasság egészít ki fekete ribizli jegyekkel. Származási hely: Kenya felföldjén, a Kenya-hegy lábánál termesztve, ásványi anyagokban gazdag vulkanikus talajban. Pörkölés: Közepes pörkölésű, amely egyensúlyt tart fenn az édesség és a savasság között.

Az „Afrika Gyöngyei” kávé sajátosságai
Ez a kávé úgynevezett gyöngybabokból készül (a kávécseresznyében csak egy kerek bab fejlődik ki két lapos helyett). Tápanyag-tartalma szempontjából azonban nem különbözik a hagyományos Arabicától; az egyetlen különbség az ízprofilban rejlik, amelyet a következőképpen írnak le:
Jellem: Teljes test, erős fűszeresség, csokoládés és boros jegyek.
Összetevők: 100% Arabica kávébab. Energia: kb. 1–2 kcal (4–8 kJ)
Fehérjék: 0,1–0,2 g
Szénhidrátok: 0,0–0,3 g
Zsírok: 0,0 g

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.