Cult Cafe BIO kávébabok Nepál "Mount Everest" k.b.a 250g

Cult Cafe BIO Nepal "Mount Everest" k.b.a Exkluzivitás: A nehéz termesztési körülményeknek és a korlátozott terméshozamnak köszönhetően ez a kávé a világ egyik legexkluzívabb és legritkább kávéja.

Származás és ültetvény
Kávéri ritkaságunk a Gauribesi farmról származik, amely körülbelül 75 hektáros, és a Nuwakot régióban található, nagyjából 75 km-re északra a fővárostól, Katmandutól. A farm közel 1000 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, és a hófödte "Ganesh Himal" hegyvonulat veszi körül, az olvadékvízzel táplált Trisuli folyó látványától kivételes panorámás kilátás nyílik rá. Az egykori rizsföldek újraerdősítése árnyékot ad a kávécserjéknek, és menedéket kínál a helyi vadvilágnak.

Jellem és íz
A kávét a Himalája hegység tiszta, kristálytiszta gleccservizével dolgozzák fel. Az íze, enyhe lime, szilva és némi ribizli aromákkal, testes és kiegyensúlyozott. Tiszta élvezet. Ez a kávé a világ egyik legkülönlegesebb kávéjának számít, főként az egyedülálló magaslati termesztési körülmények és a precíz feldolgozás miatt. Magaslati fekvés: A kávét a Himalája lejtőin termesztik, 1600-2000 méteres tengerszint feletti magasságban, ami hozzájárul kivételes minőségéhez és összetett ízéhez. Kis ültetvények: A termesztés nem tömegesen, hanem kis családi parcellákon történik, gyakran Katmandutól körülbelül 50-100 km-re északra, ahol helyi szerves trágyákat és hagyományos gazdálkodási technikákat alkalmaznak. Sajátos éghajlat: A termőterületet a szélességi fok védi a fagytól, és a Trisuli folyó vizének áramlása élénkíti, ideális mikroklímát teremtve az Arabica kávénövény számára.

Származás és termesztés: A kávé Nepál kis ültetvényeiről származik, körülbelül 100 km-re a Mount Everesttől, 2200–2400 méteres tengerszint feletti magasságban. Ez a világ legészakibb farmon termesztett kávéja. Fajta és feldolgozás: Caturra fajta, nedves módszerrel (mosott eljárással) és fermentációval dolgozzák fel, ami hozzájárul tiszta és finom ízéhez. Íz és aroma: A kávét telt, sima test és alacsony savasság jellemzi. Az ízprofilban étcsokoládé, pörkölt diófélék, kandírozott narancs, kakaó, gyömbér és enyhe virágos jegyek fedezhetők fel. Tanúsítvány: A kávét bio minősítéssel (BIO/bio) termesztik, ami azt jelenti, hogy a termesztés során nem használtak vegyszereket, például műtrágyát vagy növényvédő szereket, tiszteletben tartva a helyi ökoszisztémát.

Sajátosságok
A Himalája hegység a világ legmagasabb hegysége. A világ tizennégy, 8000 méternél magasabb hegye közül tíz a Himalájához tartozik. Köztük van a Mount Everest, amely a Föld legmagasabb hegye 8848 méterével. Az ebből a régióból származó kávé ugyanolyan egyedi, mint maga a régió – a mi nepáli Mount Everest kávénk abszolút ritkaság.

K.b.a. tanúsítvány: A rövidítés a „kontrollált biológiai mezőgazdaság” (vagy azzal egyenértékű bio/organikus termesztés) rövidítése, amely garantálja, hogy a termesztés során nem használtak szintetikus növényvédő szereket vagy műtrágyákat. Exkluzivitás: A nehéz termesztési körülmények és a korlátozott termés miatt ez a kávé a világ egyik legkülönlegesebb és legritkább fajtája.

„Supreme” fajta: Gyakran kapható a piacon „Nepal Mount Everest Supreme” néven, ami kiemeli prémium jellegét.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.