Cafe Cult Kávébab Indonesia Orangutan Conservation Project 250g

„Indonézia: Sötét és titokzatos.” ☕ „Egy kézzel válogatott kincs Indonézia vulkanikus talajából.”

A "Kava Indonesia Orangutan Conservation Project" valójában az Orang Utan Coffee Project, egy zöld üzleti kezdeményezés, amely ötvözi a fenntartható kávétermelést az orángutánokkal és az esőerdők védelmével az indonéziai észak-szumátrai Gayo Highlandban.

Eredet és ültetvény
A kávé az észak-szumátrai Gayo-felföldről származik, ahol 1200 és 1600 m közötti magasságban, árnyékos fák alatt termesztik, erőforrás-kímélő és környezettudatos módon. Az orangután projekt támogatja a környezetbarát termesztési módszereket, és egyben védi a veszélyeztetett emberszabású majmok természetes élőhelyét.

Küldetés: A veszélyeztetett szumátrai orangutánok és esőerdői élőhelyeik védelme a környezetbarát gazdálkodási módszerek népszerűsítésével és az erdőirtás megakadályozásával.

Elhelyezkedés: A kávét az észak-szumátrai Gayo-hegységben termesztik, 1200 és 1600 méter közötti tengerszint feletti magasságban.
Gazdálkodási gyakorlat: A gazdálkodók ökológiailag kezelik ültetvényeiket a fák árnyékában, és betartják az ökológiai termelés szigorú szabványait. Ez a módszer megőrzi az ökoszisztéma természetes egyensúlyát.

A projektben előállított kávé kiváló minőségű, 100%-ban arabica, egyedi eredetű kávé, jellegzetes ízprofillal. 
Ízjegyek: A kávét gyakran testesnek írják le, étcsokoládé, karamell, vanília, cédrus jegyekkel, valamint fűszeres vagy vörösboros savakkal.
Feldolgozási módszer: Jellemzően Indonézia egyedülálló "nedves hántolású" módszerével dolgozzák fel, amely hozzájárul intenzív és nehéz testéhez, valamint kifejezett földes jegyeihez.

A projektből származó kávé 100%-ban Arabica (például Tim-Tim vagy Ateng fajták), amelyet 1300 m tengerszint feletti magasságban termesztenek. Jellemzően telt testű, alacsony savtartalmú, csokoládé-, fűszer- és diójegyekkel.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.