Cafe Cult kávébab Pápua Nueva Guinea "Pangia-Sauten Hailans" 250g

„Csokis-gyümölcsös” vagy „Csokis meggyes”: Gyakran ízlik, mint az étcsokoládé, erős trópusi gyümölcsös (papaya, mangó) vagy citrusos felhanggal.

Származás és ültetvény
A Sigri A nagyon hasonlít a jamaicai Blue Mountain kávéhoz, és az 1930-as évek végén ültették Pápua Új-Guinea felföldjén. A kávé nagy részét kis gazdaságokban termesztik, 20-600 kávéfával, ami megnehezíti a minőségellenőrzést. A Finca Sigri ültetvénymérete 122 hektár, és az egyik első gazdaság, amely Pápua Új-Guineában bevezette a kiváló minőségű, ellenőrzött termelést.

Jellem és íz
Ezt a jól kiegyensúlyozott kávét csokoládés íz és finom fűszeresség jellemzi. Utóíze kellemesen édes, intenzív íze pedig tökéletes harmóniában van a finom savassággal. Ennek a kávénak minden kortya tiszta élvezet.

Sajátosságok
A kávétermesztés Pápua Új-Guineában csak az 1930-as években volt sikeres, miután Jamaicából csempésztek be magokat az országba. Ma azonban a kávéágazat az egyik legfontosabb az országban. Az arabicát főként kisgazdák és családi vállalkozások által kezelt ültetvényeken termesztik. A kávét kézzel szedik és napon szárítják. Íze a jamaicai Blue Mountain kávééhoz hasonlítható. A füst, a levelek és a moha szokatlan jegyei harmóniában vannak a természetes édességgel.

Általános ízprofil és jellemzők
Fajták: Többnyire 100% Arabica, gyakran Bourbon és Typica.
Termesztés: A kávénövények ideális körülmények között nőnek, melyeket a vulkanikus talaj, a trópusi éghajlat és a bőséges csapadék biztosít a magaslati területeken. Íz és aroma: A kávét gyakran kellemesen édesnek írják le, finom csokoládés aláhanggal és egzotikus virágok jegyeivel. Gyakoriak a karamell, a gyümölcsök (például citrusfélék vagy bogyós gyümölcsök) és az enyhe fűszerek jegyei is.
Test és savasság: Általában telt testű (kortyérzet) és sima, kiegyensúlyozott savasságú (savanyú), amelyet inkább édes jegyek tompítanak.
Pörkölés: Gyakran közepesen pörkölt, ami kiemeli gyümölcsös és összetett jegyeit, és alkalmas mind eszpresszóhoz, mind filteres kávéhoz.

Származás és termesztés
Régió: Southern Highlands tartomány, Pangia régió.
Tengerszint feletti magasság: Rendkívül magas tengerszint feletti magasságban termesztik, általában 1600 és 2100 méter között a tengerszint felett, ami hozzájárul a nagyobb kávésűrűséghez és a koncentráltabb ízhez.
Fajták: Főként Bourbon és Typica (az eredeti palántákat az 1930-as években importálták Pápua Új-Guineába Jamaica Blue Mountain régiójából).
Feldolgozás: Főként mosott, ami biztosítja az íz tisztaságát.
Fenntarthatóság: A termelés nagy része kisgazdálkodóktól származik. A magas költségek és a műtrágyák hiánya miatt ezt a kávét de facto biogazdálkodással termesztik, összhangban a helyi esőerdő ökoszisztémájával.
Teljes testével és csokoládés alapjával ideális French Presshez vagy kiváló minőségű eszpresszóként.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.