Cafe Cult kávébab Brasil "São Bento" 250g

Cafe Cult Coffee Beans Brasil „São Bento”

„Prémium kávé Latin-Amerikából: Ahol az igazi íz elkezdődik.”

Származás és ültetvény
„São Bento” kávénk Brazília délkeleti részén található Minas Gerais államból, egy Carmo de Paranaíba város közelében található farmról származik. Itt, 1100 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik az intenzíven aromás sárga Arabica Catuai fajtát. A kezdeti durva válogatás után a cseresznyéket érettségi fok szerint válogatják egy víztartályban. A pép egy részét eltávolítják, és a babokat napon szárítják. A körülbelül két napig tartó szárítási folyamat során a kávébabok magukba szívják a pép édességét, és így elnyerik páratlan ízüket.

Karakter és íz
Ennek a kávénak nagyon kifejező karaktere van. Kiegyensúlyozott aromája csokoládéra és karamellre emlékeztet, amely a kávé hűlésével egyre intenzívebbé válik. Édességével és diós simaságával, valamint hosszú lecsengésével minden kávékedvelőt el fog kápráztatni. Ennek az egyedülálló íznek köszönhetően a nemzetközi kávészakértők a "Kiválóság Csésze" kitüntetéssel tüntették ki.

Főbb jellemzők és ízprofil
Ez a kávé a délkelet-brazíliai Minas Gerais államból származik, konkrétan Carmo de Paranaíba város közeléből.
Íz: Sima, kevésbé savas íz jellemzi, domináns diós és csokoládés jegyekkel.
Fajta: A leggyakoribb fajta a Yellow Catuai.
Származás: A São Bento farm hosszú hagyományokkal rendelkezik, a kávécserjéket először 1899-ben ültették ide.
Tengerszint feletti magasság: A kávét körülbelül 1100 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik.

Az elkészített ital (fekete kávé) tápértéke

Normál elkészítés (eszpresszó, filter) során csak minimális mennyiségű anyag kerül a vízbe. A cukor és tej nélküli tiszta fekete kávé 100 ml-ére vonatkozó értékek:
Energiaérték: 1–2 kcal (4–8 kJ).
Zsírok: < 0,1 g.
Fehérjék: 0,1–0,2 g.
Szénhidrátok: 0 g Savtartalom: Nagyon alacsony, magasabb édességgel a „pépesített természetes” feldolgozási módszernek (mézes módszer) köszönhetően, amikor a babokat a pépmaradékokkal együtt szárítják.
Antioxidánsok: Mint minden minőségi kávé, a São Bento is gazdag klorogénsav és B-vitaminok (különösen a B2- és B3-vitaminok) forrása.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai: Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.