Cult Cafe kávébab Ethiopia "Wild Grown Kava Forest" 250g

Az etiópiai "Wild Grown Kaffa Forest" kávét összetett és jellegzetes ízvilág jellemzi, amely eredetét tükrözi.

Egy történet minden csészében: Egy etióp kincs egy csipetnyi etiópiai ízzel „Vadnövésű kava erdő” Ébressze fel érzékeit a kávé igazi bölcsőjével. A Kaffa régió mitikus magasságaiban termesztett etióp kávébabjaink világhírűek finom savasságukról és összetett aromás profiljukról.

Származás és ültetvény
Ahol a kávé vadon termő gyökerei vannak, Etiópia délnyugati részén található a Kaffa régió, amelyről a kávé a nevét kapta. Ott a kávé 1400 és 2100 méter tengerszint feletti magasságban nő, többnyire vadon a tartomány mély erdőiben, szinte semmilyen emberi befolyás nélkül. Ezt az erdei kávét elsősorban természetes úton dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy alaposan megtisztítják, majd napon szárítják.

Jellem és íz
Az etióp kávé fűszeres és erőteljes aromájú, amelyet közepes savasság és gazdag, csokoládés íz tesz teljessé. A Sidamo-i társával ellentétben ennek a kávénak enyhén savas, kerek íze és kellemes gyümölcsös jegye van.

Ültetvényinformációk
Egy ideje a gazdák meg tudnak élni kávétermesztéssel. Ez egy ötletes freiburgi (Németország) vállalkozónak és partnereinek köszönhető. Évek óta azon dolgoznak, hogy egyensúlyba hozzák Kaffa erdőit a túlzott kiaknázás megakadályozása érdekében. Sikerült létrehozniuk egy olyan vállalkozást, amely 6600 etióp gazdálkodónak és gyakran nagy családjaiknak lehetővé tette, hogy megmeneküljenek a túlélésért folytatott küzdelemtől. A régió gazdálkodói kézzel szüretelik az „erdei kávét” (más néven „vadkávét”). Származás: A kávé Etiópia délnyugati részén, a Kaffa régió körülbelül 1500 méteres tengerszint feletti magasságából származik, ahol ideálisak a kávétermesztéshez szükséges körülmények. Vadon termesztett kávéról van szó, ami hozzájárul egyedi ízéhez. Ízjegyek: A profilt gyakran aromásnak, édesnek és virágosnak írják le. Egyes források, például a cajkava.sk szerint cseresznye és sárgabarack jegyei várhatók. Édes jázmin és rózsa jegyei is megjelenhetnek. Az ízben csokoládé, karamell és bogyós gyümölcsök jegyei is megjelenhetnek. Textúra és savasság: A kávé kiegyensúlyozott savassággal és krémes szájérzettel rendelkezik. Etiópia a kávé szülőhelye. Egyes régiókban csak mosott kávé kapható, míg másokban csak mosatlan kávét kínálnak. Vannak azonban olyan területek is, ahol mindkét típus elérhető. A különböző feldolgozási módszerek tükrözik az ízek sokféleségét. Különös figyelmet kell fordítani a kávék minőségére, amely mintánként jelentősen eltérhet.

A Cult Cafe Ethiopia „Wild Grown Kava Forest” kávéja elsősorban eredete miatt érdekes, ahol a kávébabok az etióp erdőkben található vad kávéfákról származnak, amelyet az arabica kávé hazájának tekintenek. A kávé eredete: Etiópiát széles körben az arabica kávé bölcsőjeként tartják számon, és a Kaffa régió, ahol ezek a vad kávéfák találhatók, a kávénak a nevét is adta.

A nagyszerű kávé készítésének kulcsa az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15-1:17 arány). Egy liter kávéhoz ez körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja a vízforralót állni körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrölje meg, hogy megőrizze aromáját és ízét.

A kávéfőzés módja főként az őrlés durvaságától és az extrakció módjától függ. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba öntésére.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegő/köpködő hangot, azonnal vegye le a kannát.

French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Elkészítés: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.

Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Domborítás: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tamborálóval.
Kínálás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.