Café Cult Kínai kávébab "Yunnan Fengmi Dragon" 250g

A Café Cult kínai gyártású Yunnan Fengmi Dragon

kávébabjaira elegáns és kiegyensúlyozott test jellemző, jellegzetes aromás és édes ízvilággal, amely mézre és mogyoróra emlékeztet.

Származás és ültetvény
Junnan egy délnyugat-kínai hegyvidéki régió. A kávét túlnyomórészt mérsékelt égövi lejtőkön termesztik. Junnan Kína legnagyobb kávétermelő régiója, és a teljes kínai kávétermés több mint 95%-át adja. Az a farm is itt található, amely az egyedülálló kínai Fengmi Dragon kávénkat termeli. A termesztés organikus, és a fiatal kávénövényeket trágyázzák, például kávécsírával.

Karakter és íz
Ezt a kiváló kávét elegáns, kiegyensúlyozott test jellemzi. Íze páratlanul aromás és édes, mézre és mogyoróra emlékeztet. Hagyja, hogy elvarázsolja ez az egyedülálló kávé. 

Ízprofil: A kávé jellegzetes édessége az erdei mézre emlékeztet, amelyről a nevét is kapta (a fengmi kínaiul mézet jelent). A csészében csonthéjas gyümölcsök, tejcsokoládé és egy finom fekete tea jegyei fedezhetők fel. Származási hely: Jünnan magas hegyvidékein (gyakran a Baoshan vagy Pu'er régióban) termesztik, 1500 méter tengerszint feletti magasság felett. Feldolgozás: Leggyakrabban mosásos módszerrel dolgozzák fel, amely kiemeli az ízek tisztaságát, vagy egy speciális, hosszabb erjesztéssel, amely kiemeli a méz aromáját. Fajta: Általában a Catimor fajta, amely Jünnan egyedülálló terroirjában virágzik, és itt sajátos, a dél-amerikai kávéktól eltérő karaktert nyer. Savosság: Közepes vagy alacsony, nagyon kiegyensúlyozott, ami miatt egész napos fogyasztásra alkalmas kávé.

Különleges jellemzők
A kávétermelés és -fogyasztás Kínában az elmúlt években kétszámjegyű ütemben nőtt, és semmi jel nem mutat lassulást. Becslések szerint Kína több kávét termel, mint Kenya és Tanzánia együttvéve. A kávét főként Jünnan tartományban termesztik, amely hagyományosan teatermő régió, és a híres és elismert Pu-Erh tea otthona.

A nagyszerű kávé készítésének alapja az őrleményszemcse, a víz hőmérséklete és a kávé arányának megfelelő kombinációja. Minden elkészítési mód más megközelítést igényel, hogy elkerüljük az alulextrakciót (a kávé gyenge és savas) vagy a túlextrakciót (a kávé keserű és fanyar). Általános elkészítési szabályok. Kávé-víz arány: A szabvány 1 g kávé 15–17 ml vízhez (körülbelül 1:15 és 1:17 közötti arány). Egy liter kávé körülbelül 60–70 g őrölt kávébabnak felel meg. Víz hőmérséklete: A víz soha ne forrásban legyen. Az ideális tartomány 92–96 °C. Ha nincs hőmérője, hagyja állni a vízforralót körülbelül 30–60 másodpercig a lefőzés után. Frissesség: A kávét közvetlenül a lefőzés előtt őrlik, hogy megőrizzék aromáját és ízesítő olajait.

A kávékészítés főként az őrlési durvaságban és az extrakciós módszerben különbözik. Íme a három legnépszerűbb otthoni módszer alapvető eljárásai:
Moka kanna (erős kávé, hasonló az eszpresszóhoz) Ez a módszer gőznyomást használ a víz kávéba juttatására.
Őrlés: Közepesen finom, durva lisztre hasonlít.
Víz: Öntsön vizet (ideális esetben forrót a jobb íz érdekében) az alsó tartályba, közvetlenül a biztonsági szelep szintje alá.
Kávé: Töltse fel a szűrőt kávéval színültig, de ne törje össze, csak egyenesítse ki.
Extrakció: Csavarja le szorosan a kannát, és helyezze alacsony lángra. Amint a kávé elkezd kifolyni a tetején, és hallja a tipikus sziszegést/fröccsenést, azonnal vegye le a kannát.
French Press (testes íz)
Egy egyszerű módszer, amely a kávé forró vízben való áztatásán alapul.
Őrlés: Durva, mint a kristálycukor vagy a durva só.
Arány: Általában 60 g kávé 1 liter vízhez (vagy körülbelül 15–17 g 250 ml-enként).
Eljárás: Öntse a kávét egy előmelegített edénybe. Öntsön hozzá körülbelül 92–96 °C-os vizet.
Keverje meg, és hagyja ázni pontosan 4 percig. Lassan nyomja le a dugattyút, és azonnal öntse ki a kávét, hogy ne ázzon tovább.
Karos kávéfőző (klasszikus eszpresszó)
Az elkészítéshez precízség és megfelelő nyomás szükséges.
Őrlés: Nagyon finom, mint a finomliszt vagy a finom homok.
Adagolás: Tegyen 7–9 g kávét a karba (portafilter) egy adaghoz, vagy 14–18 g-ot dupla adaghoz.
Döngölés: Nyomja a kávét egyenletesen és határozottan a karba egy tömörítővel.
Kivonás: 90–96 °C-os víznek 9 bar nyomás alatt 20–30 másodpercig át kell folynia a kávén, így 25–35 ml italt kap.